旋轉(zhuǎn)粘度計用于測量淀粉粘度實際操作過程
淀粉粘度指淀粉和變性淀粉糊的抗流動性，是淀粉糊的重要的性質(zhì)。旋轉(zhuǎn)粘度計法是測淀粉粘度常用的方法，實驗需要的儀器設備以及實驗操作步驟。
（1）稱樣：
用天平稱取適量的樣品，至0.1g。將樣品置入四角燒瓶中后，加入水，使樣品的干基固形物濃度達到設定濃度。
?。?）旋轉(zhuǎn)粘度計及淀粉乳液的制備：
按所規(guī)定的旋轉(zhuǎn)粘度計的操作方法進行校正調(diào)零，并將儀器測定筒與超級恒溫水浴裝置相連，打開水浴裝置。
將裝有淀粉乳液的四口燒瓶放入超級恒溫水浴中，在燒瓶上裝上攪拌器，冷凝管和溫度計，蓋上取樣口，打開冷凝水和攪拌器。
?。?）測定：
將測定筒和淀粉乳液的溫度通過恒溫裝置分別同時控制在45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃。在恒溫裝置到達上述每個溫度時，從四口燒瓶中吸取淀粉乳液，加入到旋轉(zhuǎn)粘度計的測量筒內(nèi)，測定粘度，讀取各個溫度時的粘度值。
?。?）作圖：
以粘度值為縱坐標，溫度為橫坐標，根據(jù)上述測定所得到的數(shù)據(jù)作出粘度值與溫度的變化曲線。
?。?）測定次數(shù)：
應進行平行實驗。
旋轉(zhuǎn)粘度計使用方法
1、旋轉(zhuǎn)粘度計一定要保持水平狀態(tài)
2、轉(zhuǎn)子放入樣品中時要避免產(chǎn)生氣泡，否則測量出的粘度值會降低，避免的方法是將轉(zhuǎn)子傾斜的放入樣品中，然后再安裝轉(zhuǎn)子，轉(zhuǎn)子不能碰到杯壁和杯底，被測量的樣品沒過規(guī)定的刻度。
3、再測量不同的樣品時，保持轉(zhuǎn)子的清潔和干燥，，如果轉(zhuǎn)子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會影響測量的準確度
4、酸性(PH)大不能超過2，如果酸性過大應選用特殊轉(zhuǎn)子，使用ULA時要確定好樣品量(只需16ml)
5、根據(jù)測定的粘度范圍選擇粘度標準液，并在每次使用旋轉(zhuǎn)粘度計或流變儀前對儀器進行驗證，或定期校驗，以保證測量的準確性。BROOKFIELD可提供各粘度范圍的符合牛頓流體性質(zhì)的硅油或油類標準品，精度±1%，粘度標準液的建議使用期限為自開封起一年。
6、取值要在數(shù)值比較穩(wěn)定時，否則取得的數(shù)值會存在較大的誤差
7、選擇轉(zhuǎn)子時，要看被測量的樣品的粘度和幾號轉(zhuǎn)子的測量范圍接近，就選幾號。
8、連接轉(zhuǎn)子時要用左手輕輕托起并捏住心軸(主機上)，右手旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子，這樣操作是為了保護機身內(nèi)的心軸和游絲，這樣可以延長儀器的使用壽命。
